1元餐具消毒费引争议 九成市民反对餐具收费
2008-3-22 10:22:02  大河网－河南商报

■商报记者 邵振纲 陈永君 实习生 李晗 崔颖 冯士乐

今年3月份以来，郑州市卫生系统对全市餐饮业进行集中整顿，卫生局长顾建钦针对目前中小饭店餐具实际消毒率较低的现状，表示要强力推广使用集中消毒餐具，“要改变中小饭店在人们心目中的形象”。

市民认为，推广使用集中消毒餐具是件好事，但饭店本该为顾客提供消毒餐具，使用集中消毒餐具不应由顾客埋单。

这1元钱为何频频触动市民的神经？这1元钱背后，究竟隐藏着何种玄机？

【目前现状】

顾客吃饭要掏“碗碟”钱

昨日中午，郑州市民王清约上一位老友，前往经七路纬五路附近的广源饭店吃饭。

和朋友坐定后，王清发现桌子上摆放的碗碟带着透明的塑料包装：有碟子、小碗、汤勺、玻璃杯、茶杯等5种餐具，包装上的一张小纸片明示：使用每位1元。

王清觉得很意外，怎么吃饭还要收碗碟钱？随即喊来服务员。服务员解释说，饭店为了更好地保障顾客的健康，特意引进了收费型消毒餐具，由于是从其他公司购买的，所以要收成本费。

“你们没有消过毒的餐具吗？我们不用这个。”王清觉得多花这两块钱不值得，便要求更换餐具。

服务员很快拿来了饭店的自备碗碟，王清将收费餐具与之对比后，无奈还是选择了收费餐具。“那碗像是没洗干净，怎么看怎么不舒服。”王清说，算了，还是花两块钱买个安心吧。

王清的遭遇并非个案，近段时间，郑州市各类饭店不约而同开始使用收费消毒餐具，不少市民在不明不白或是无可奈何的情况下，为用“碗碟”自掏腰包。

【随机调查】

九成市民反对餐具收费

“这简直是个笑话，难不成要自己带餐具吗？”不少市民认为，饭店有义务给市民提供安全、卫生的餐具，这种服务应该算在饭菜的价格里面，另行收费是在变相涨价。

目前，郑州市建成区拥有各类餐饮店4558家，而专为这些饭店提供集中消毒餐具的企业约有9家。按照这9家企业的供货量来计算，郑州有近千家饭店选用集中消毒餐具，占饭店总数量的1/5。

一方面，郑州市卫生局正大力推广集中消毒餐具，而市民也对集中消毒餐具表示欢迎。但另一方面，市民普遍认为，使用消毒餐具是消费者的权利，饭店经营者不应收取1元钱。

商报记者在紫荆山公园、花园路天桥等人流量大的区域做了30分钟的随机采访，约150人的被访者中，九成市民对使用集中消毒餐具需交费1元的“潜规则”表示反感。

【利益驱动】

饭店餐具收费年获利可达10万

张经理在郑州市农业路开有一家火锅城，每天的客流量约为500人。每天500人左右的客流，意味着要用掉至少1500个小碗、500只勺子、1000个碟子、5000个大盘子以及筷子、大碗等，这些东西堆在一起，简直像座小山，清洗起来费时费力费钱。

“洗碗还好说，关键是要消毒。”张经理说，给上万只碗碟消毒可不容易，硕大的消毒柜堆得满满的，没一会儿就用完了。张经理也承认，有时来不及，就让工人只刷碗不消毒。

可使用了集中消毒餐具后，张经理不仅少了麻烦事，账单上还多了近10万元的收入。

张经理的账目很清晰：如果餐具由饭店自行消毒，需花费人工、电费、水费以及常规损耗等，每套餐具需成本0.8元。而使用集中消毒餐具，就能省下这0.8元的开支。另外，一元消毒碗筷费，有0.8元支付给消毒公司，自己还能赚0.2元，加上省下的0.8元成本开支，这样就能省下1元。

每年到张经理的火锅城中吃饭的人约有10万人次，换句话说，使用集中消毒餐具每年能增加10万元的收入。

【官方声音】

卫生部门：想推广，但管不了收费

根据郑州市卫生局长顾建钦的说法，针对郑州市中小饭店实际消毒率较低的现状，要强力推广使用集中消毒餐具，“要改变中小饭店在人们心目中的形象”。