是蛋糕大王更是好摄之徒
2006-12-8 9:10:50  青年时讯

    他的第一个店，在雅安，一个车水马龙的十字街头。“店开张了。我从成都请了两个食品师傅，又找了两个小学徒。年轻的小孩是一张白纸，他们学会了一整套技术，就可以随心创作。再加上我天生对色彩的敏感，我们做出了当地最漂亮的蛋糕。生意很好，一举成功。 
    “接着，我便想着要往其他城市发展。资金、技术都有限，不可能一下子去大城市。当时我弟弟在兰州上学，他建议我去兰州，说那里饮食相对单调，有发展潜力。并且，他提供了最重要的一个信息：当地人逢年过节有相互串门的习惯，蛋糕是很好的礼物。一听这话，我立马下了决心。不过，房租、原材料等加在一起，需要二十万。我四处凑钱，卖了房子、当了相机。三千块的相机，八百块我就当给了一个朋友。朋友于心不忍，我说不久以后我一定会收回来。 
    “困难很多，办法也不少。没有广告，我就把纸盒子做漂亮，顾客提着，本身就是活广告。果然，好利来一炮走红。每天早晨，营业员都要用木棒撑着柜台，不然，顾客就会把柜台挤倒塌。很快，我在兰州有了三家店。三家店，就是三棵大树啊！不过，树越大越招风，遇到狂风暴雨，必定会是灾难。有一天，我告诉几个合伙人，说我要把大树变成森林，要做中国的蛋糕大王！” 
    罗红的豪言壮语，吓倒了一干人等。他们都说，消停了没几天，又要折腾了！不过，心动了，就要行动。接着，罗红把目光投向东北。那里的饮食，与南方相比又相差了十年。十一月的东北，冰天雪地。罗红在零下三十几摄氏度的情况下装修店铺，装修工十五分钟换一批。店很快装修好，再次成功。 
    我问：“当时，觉得苦吗？”他摇摇头，又点点头。“谈笑风生间，就把当年的风风雨雨回忆了一遍”。 
    ▲▲▲甜蜜的事业危险的事业 
    开蛋糕店，绝对不是人们想象中那么浪漫。在一间弥漫着蛋糕香味的屋子里，招待顾客，闲暇时看看书。 
    罗红说：“这是一项甜蜜的事业，也是危险的事业。食物，关系人的生命。我不会做蛋糕，可是我会做卫生。师傅们都很忙，就我闲着。那时候在店里，我每天都要拖很多遍地板，不停擦擦洗洗。 
    “我有几个得力的副总，一开始人手充足，往外扩张没觉得有什么困难。等开到二三十家店的时候，大家达不成共识，管理的压力来了。我看许多相关的书，可是只能学个皮毛。1997年，我们建立了自己的人才学校，对员工的基础进行强化训练。学习的成本很高，他们不但不需要交一分钱，学完后还可以自己选择离开或者留下。 
    “又过了一年，觉得必须要引进人才了。便开始全国范围内的招聘，从外资企业请来有经验的人才。1999年，据说是世界末日。可是别人都没出问题，就我出了大问题！东北那边亏损了一大半，一共两千名员工，要裁掉八百名。意识的冲突，外请管理人员之间的冲突，种种矛盾缠在一起。当时，想跳楼的心都有。可惜，我在二楼。（大笑）哭着哭着，哭睡着了。醒来一想，我还有好员工、妻子、儿子，怎么也不能死啊！ 
    “人的意志力，就是一点点锻炼出来的。遇到困难，一定要勇敢面对，不能逃避。现在说起来，真的是谈笑风生。不过，当年要度过每一个瓶颈，都是无比的困难。” 
    不管多少风风雨雨，毕竟都是过去了。能做到今天这个地步，天时、地利、人和固然少不了。最重要的又是什么呢？罗红说：“卫生、品质、服务。能坚持做到这三点，其他都不是大问题。” 
    ▲▲▲感性的人负责做梦就好了