长汀：中国最美的古城
2008-10-6 12:53:45  

　　长汀多巧妇，民间烹鸡的方法可谓五花八门，其中以白斩河田鸡最为著名。以当年出生却未下蛋的河田鸡(雅称鸡姑娘)白斩，味道最为鲜美，以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉，为宴席之必备，汀州自古以来之名特佳肴。此外，还有香酥鸡、油淋鸡、八宝全鸡、盐固鸡、盐酒鸡、凤凰香油鸡等多种做法，均风味独具，令人过嘴不忘。长汀人在外面开河田鸡火锅店，就有这样的响亮招牌：“你有肯德鸡，我有河田鸡”。

　　与河田鸡一样闻名的，当然是长汀豆腐。可到了长汀才知道，豆腐才是长汀美食的精华。猪肉烧豆腐、酿豆腐、鲜虾焖豆腐……纯粹用豆腐为料就可做出80多道菜肴。还有众多与豆腐有关的名菜，如三角豆腐饺、东坡豆腐、瓤豆腐、银荷包、生氽满丸等，成就了长汀“无宴不豆腐”的美名。长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦，用它制作豆腐*更是排名于闽西八大*之首，据说其工艺颇似“造纸”，因为它方而薄，隽美可口。

　　关于长汀豆腐，有一件事不能不提。瞿秋白就义前，在长汀狱中写了《多余的话》，前面写了数千字的革命历程，最后突然冒出一句：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”没有说“革命尚未成功，同志还需努力”之类的豪言壮语，居然留恋起豆腐来，让那些崇拜革命志士的人大跌了一回眼镜。想不到长汀豆腐吃多了，竟然有这样的“后果”。

　　朝阳初生，当收拾好行囊要离开这块梦境般的土地时，我贪婪地呼吸，再三品味着这里空气中飘动着的那一缕清新和缠绵，再一次将古朴雅致的三元阁藏进眼底，再一次侧耳聆听客家少女铜铃般悦耳的笑声，恰似一个孤独的孩子眷恋着邻家的温馨。

　　而今，回到重庆已经很久了，但长汀给我的那份凝重与秀美却从未淡褪过。每当夜阑人静之时，把一杯清茶，伴一盏昏黄的台灯，朦胧迷离间，我的思绪便又会飘回长汀，似乎我又置身于三元阁那缥缈的清晨，在卧龙山顶远望初升的太阳，在汀江江畔聆听着客家姑娘们洗衣时敲出的清脆槌声。长汀，这座“中国最美的小城”，如一泓清水，曾经流过我的眼前，却永远留在我的心里。