客家大埔方圆有道 最理想自驾车旅游
2008-11-20 10:33:58  

和以往的旅行不同，去大埔之前我没有做任何功课，只知道这个和香港大埔同名的地方属于梅州市的一个县城，从广州坐火车可以直达，这里的客家土楼很有代表性，而且离福建永定不远。

　　由于好久没有坐火车，我和朋友决定背包开始这一次貌似浪漫随意的自助游，可后来的结果证明，无论是大埔还是梅州，自驾车旅游还是更为理想。因为沿途的景色优美，并不一定要去到景点，随便路边一座围龙屋就已足够让人惊艳……

泰安楼是国内极为少见的石方围楼

　　客家土围屋 方形圆形妙趣多多

　　到了正宗的客家地头，当然要看看正宗的客家土围屋。由于时间关系，我们只能精选几座有代表性的去看。比如大埔的花萼楼，还有泰安楼。

　　大埔这个地方虽然并不出名，但从大东镇、茶阳镇到百侯镇，处处山清水秀，而且沿途古村的建筑无不是灰白相映，飞檐翘角，颇有江浙一带徽式建筑的味道。

　　客家人来自中原，建筑特别讲究风水学，房屋一般都是依山傍水而建。所以围楼，就坐落在群山环抱、碧水围绕的古村中。

　　我们首先参观的是位于大埔县大东镇联丰大丘田村的花萼楼，据说是客家土围楼的典型代表。花萼楼巍峨高大，远看就像一座圆形城堡。走进大门，就是一个用鹅卵石铺成的大天井。四周望去，几十上百户人家环楼而居，呈现一个三层高的圆环形建筑，当然，那是鼎盛时期的数字，如今只剩十户左右的人家还在此居住了。底层的房屋主要作厨房、粮仓、工具间，二层和三层为客厅、起居室，楼层间的木头隔板很宽，小孩经常在上面玩耍。

　　当地人非常淳朴好客，经常招呼你入屋参观“吃茶“，而且知无不言言无不尽，听他们说，花萼楼1米厚的黄色黏土墙，据说枪炮子弹都打不进去。当年迁自中原的客家人就这样紧密团结在一起，自我保护，抵御外来侵略。如今的花萼楼游客并不多，当地的村民节假日就在村口卖些柚子、板栗等的土特产，其余时间仍过着自耕自给的日子，贫穷却自足，邻里间关系和睦，孩子们成群嘻玩，仿如一家人。

　　传统的客家围屋无论方形圆形，都会主体平房怀抱其中，形成楼中有屋，屋外有楼的格局。

花萼楼里面如今仍有人家居住

　　花萼楼已经有400多年历史，保存良好，而且没有过度的开放，甚为难得。而另一座值得一提的围楼是位于大埔市区内的泰安楼。虽然它的历史比花萼楼短，但却是国内极为少见的石方围楼。客家围屋一般为土楼，也有一些用砖，但用石头的较少见，泰安楼因此显得有些特别，跟其他的土楼一样，高大的泰安楼外表也是如磐石般的稳重、质朴、粗犷。楼体的防御工事极为了得，三层的方形楼房把主体平房怀抱其中，形成楼中有屋、屋外有楼的格局，而楼内格局也别具一格，不仅有祠堂、厢房、天井，楼两侧还各有一座供读书求学的书斋，在旧时便俨然自成一个小镇了。

　　有趣的是，不管是方形的泰安楼还是圆型的花萼楼，一村一镇竟只得一座，想来古时村落形成时，最早的一代客家人皆居住于土楼之内。及至土楼年代久远或人满为患后，后来者才在楼外结庐而居。

　　交通：从广州去大埔的火车是晚上7时多的，四五个小时到。大埔的各个景点较分散，而且公共交通工具不便，建议租车，一天大约两三百元，如果从梅州过去，在彬方大道有坐专线汽车，行程约1个半小时可到大埔县。

　　住宿：大埔县内大多是三星级左右的宾馆，价格不贵，一两百元一间房。

　　特产：值得买回去的土特产很多，有当地土姜糖、豆干、腐竹、猪肉干牛肉干、金针菜等，还有一些药材，尤其是当地的陶瓷和茶叶，也是物美价廉。

美味的老鼠粄非常诱人

薄饼皮薄如纸，老板在现场制作

　　客家小吃 本土风味独特撩人

　　来客家地区，不可缺少的就是吃客家菜，原以为盐焗鸡、梅菜扣肉、客家酿豆腐这三板斧肯定是跑不掉的了。谁知道，四天下来，一样都没吃上，根本来不及吃。大埔可以选择的美食和小吃都太多了。

　　老鼠粄：名字虽然不中听，可却是会让你天天吃都不腻的小吃。它其实有个雅一点的名字叫珍珠粄，可大埔人仍习惯叫它老鼠粄，原因可能是因为米粉的形状两端尖，有点像老鼠。它的主要原料用粘米，以冷水浸几小时后，捞起滴干后磨成粉，然后用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团，即以特制的“千孔粄擦”架在锅上，将粄团压在粄擦上用力来回磨擦，便可擦出每条1~2寸的粄条掉在锅中，待粄熟浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可备用。用当地的猪肉煮，汤底就已很鲜美，加上嫩滑柔韧，口感极佳，配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料，先看卖相，再一闻，口水就来了。价格：5元左右一碗。