探访罗纳尔多在马德里的最爱 他的胖不是吃出来的
2007-1-25 9:32:57  四川新闻网-成都商报

罗纳尔多豪宅一角

　　只要你是皇马球迷，对于“德马利亚”餐厅这个名字一定不陌生，这个位于伯纳乌北部费力克斯大街5号的阿根廷烤肉馆因为体育界的大佬经常光顾而十分著名。前不久加盟皇马的加戈以及去年夏天卡佩罗入主皇马之前的谈判工作都曾在德马利亚餐厅进行。
　　为什么德马利亚的烤肉会受到罗纳尔多如此钟爱？其中究竟有哪些奥秘？带着这些疑问，记者走入该餐厅的烤肉厨房，希望能从两位大厨那里得到答案。
　　34岁的达里奥和40岁的罗贝托都不是西班牙人，前者来自阿根廷，后者来自乌拉圭。达里奥已经在西班牙定居了8年，而进入德马利亚餐厅工作是4年前的事情，“我喜欢厨艺，从事这个行业已经10多年了。”达里奥表示，“我们店里的牛肉都是直接从阿根廷运来的，相比之下，西班牙牛肉更为坚硬，阿根廷牛肉的质量是全世界数一数二的。”
　　达里奥透露，罗纳尔多的第一道菜是沙拉，但他选择的一般都是蔬菜沙拉，第二道菜是烤干奶酪。“其实罗纳尔多来德马利亚并不仅喜欢烤肉，烤干酪他每次过来都要吃很多，那也是我们餐厅的特色菜。”罗贝托补充说道。接着就向记者演示烤奶酪的过程：将已经切成片状的干奶酪放在烤炉架上，涂上黄油，火温并不是很高，大概过了3分钟，贴在烤炉上的一面印上了炉架的烙印，罗贝托用一个很细的夹子将干奶酪翻一面继续烤，又过了3分钟，这块干奶酪便烤熟了，然后用一把专用刀将这块奶酪切成若干小块就可以品尝了。
　　“这种干奶酪是我们餐厅特制的，味道非常好，你可以试试，我肯定你吃了一块还想继续吃。”罗贝托充满自信地对记者说。直接用手抓起一小块放在嘴里，果然美味，咬上去很有韧劲但却并不坚硬。“这种奶酪一定要趁热吃，凉了就不行。罗纳尔多来德马利亚吃得最多的就是这种烤奶酪。很不错吧？”罗贝托笑了笑，然后又从厨房旁边的柜台里拿出一瓶葡萄酒，倒了一杯递给记者，“你刚才吃的还不是最美味的，你再一边喝葡萄酒一边品尝，感觉会更好，这种奶酪专配葡萄酒。”按罗贝托的方法再度品尝，可然是加倍爽口润滑，难怪罗纳尔多会爱不释“口”。
　　接下来是烤肉。这里的牛肉分为牛排骨、上里脊肉和下里脊肉。“烤肉是最能体现一个厨师手艺高低的，除了对牛肉的重量有较高要求外，火候以及时间的掌握都十分重要。”达里奥表示，“当然，每个客人的要求不一样，有的喜欢烤到7成熟，有的喜欢9成，罗纳尔多喜欢烤得熟一点的。”
　　达里奥将已经切好的牛排骨放到了烤炉架上再次给记者开始做演示。这个烤炉架是通过左边墙壁上的按钮自动升降的，炉架下面正在燃烧的炭木并不是很多，如果火候小了，达里奥按下左边的按钮，炉架就自动上升，再添加适当的炭木即可。
　　大约过了5、6分钟，达里奥将这些牛排骨翻了一层，“由于这些排骨已经被切成一块块了，所以烤的时间就会短一点，如果烤的是整块里脊肉，烤一层就需要8分钟左右。”12、13分钟后，达里奥将排骨肉放进了盘子中解释说，“这就是罗纳尔多喜欢的程度：9成熟，不过我给别的客人一般烤7成熟。”一尝，不仅入味而且鲜嫩……
　　餐厅经理为“肥罗”开脱
　　红墙、绿色招牌，整个餐厅的入口只有一扇小小的木门，从外观上看，德马利亚并没有什么鲜明的特点，但等你推门进去之后就会发现里面四周的墙壁上挂着的全部是体育界名人，而光临这里最多的是罗纳尔多。品尝美食一直是肥罗的最爱，而且他小时候还梦想过成为一名厨师，他曾毫不讳言地表示：“我特别喜欢吃，不同风味的食品都能引起我的兴趣。”也许这是人们将他称做“肥罗”的一大原因。
　　“罗纳尔多一周都要来三次，他在我们店里最喜欢的食物是烤排骨肉以及具有德马利亚特色的烤干酪。”餐厅经理费尔南多向记者介绍说，“罗纳尔多可以一周不上场比赛，但他不会一周不来德马利亚。”肥罗的体重一直是人们议论的焦点，他经常光顾德马利亚会不会是迟迟不能减重的原因？费尔南多的回答是：“当然不是，我们的牛肉是经过精挑细选的精肉。”通过菜单，记者发现罗纳尔多最喜欢的排骨肉是几种烤肉中最贵的，45欧元一份，而上里脊肉和下里脊肉各是23欧元一份。