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英专家开发测辣椒辣度技术
2008-5-9 9:59:07 深圳晚报

　新华社消息英国科学家日前开发出一种测定辣椒中辣椒素含量(也就是辣椒辣度)的新技术，并申请了专利，该技术有望很快应用于食品工业。辣椒素被吸附到多壁碳纳米管电极上，研究人员可以测定电流的变化，将读数转变为表明辣椒素含量的单位。该技术可以准确测定辣椒素的含量，不仅成本低，而且可靠，可在生产线上快速检测辣椒制品辣度

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