时为防饥渴,在皮囊(或牛的膀胱)中装些马奶,带在身边。由于整天飞马颠簸,使奶液发酵分离,渣滓下沉,醇净的乳清浮在上边,成了有催眠作用的奶酒。其酒精浓度约在三十度左右。色极清,酒味醇香。烧制方法是用新鲜的牛奶经发酵后,再用特制的蒸笼(整树雕琢的木桶)蒸制而成。
《蒙古酒考》有云:“六蒸六酿者最佳”。头酿叫“阿尔乞如”,回锅再酿的二酿称“阿尔占”,三酿谓之“浩尔吉”,四、五、六酿分别称为“徳善舒尔”、“沾普舒尔”、“熏舒尔”。这种奶酒刚出锅时酒度有20度,口感较好,有点象米酒的味道。过去,这种六酿酒属于上等圣洁饮料,“非奉敬宾,不轻饮也”。
由于有的地方没有山或离山较远,群众就“垒石像山,视之为神”(见《蒙古风记》)。由萨满宣布某一座山或丘陵,人们就在这个地方用土或石头建成堆子,举行若干圣化仪式。每年一定时期,附近居民来这里祭祀,礼毕,人们围坐在一起,喝马奶酒、吃羊肉、奶食等,并举行赛马、射箭、摔跤等三项文体活动。喇嘛教传入蒙古地区后,敖包的装饰也发生了变化。多层建筑的敖包每层都有一定的附属品和装饰品,或各种野兽或鸟类的画像,或各色布条。敖包中间植树丛,中央立杆为柱,顶安“嘎如迪”(凤鸟),加上印有经文的“风马图”幡,或按照古俗,在敖包两边竖立弓、矢、剑、长矛等兵器。 建敖包的地方多选择明快、雄伟且水草丰美的高山丘陵。
文化娱乐
歌舞:蒙古民间有句俗语“生活中没有了歌声,好比浓茶中没有了鲜奶。”蒙古族民歌从内容上大体可分为传统仪式歌、赞歌、婚礼歌、日常生活歌和近现代产生的长篇叙事歌等五大类。从曲调上又可分为长调和短调两种体裁。蒙古族民歌一般以高亢嘹亮闻名;但也不乏低回婉转的抒情旋律。
舞蹈也是人们表情达意的方式。古代许多重大活动如推举可汗、缔结部落联盟、庆祝胜利、喜庆丰收,都跳集体舞来庆贺。正如《蒙古秘史》中所说“绕蓬松茂树而舞蹈,直踏出没肋之蹊,没膝之尘矣。”可见其舞步之粗犷激越、热情奔放。有名的“安代舞”源于萨满教,但早已超出宗教内涵,成为群众集体舞蹈。
说书:蒙古语称“乌力格尔”。它是以叙述为主,代言为辅,还带有一定表演因素的说唱曲艺节目,表演者以四胡为伴奏乐器。说书除了说唱《格斯尔可汗》和《大元青史演义》等蒙古族英雄史传外,汉族的历史小说如《三国演义》、《水浒传》、《西游记》和《东周列国》也是其传统唱本。
好来宝:蒙古语意为“联韵”,是蒙古族传统的群众性文化娱乐活动之一,是民间艺人自拉自唱、即兴创作的艺术形式,伴奏乐器主要是四胡。唱词四句为一小节,讲究押韵,多用迭句。曲调淳朴无华,明快流畅,听起来似小溪流水,铮铮淙淙,韵味幽雅。传统的形式大体可分为两种,一种是个人说唱的单口好来宝,多以赞扬、讽刺、比喻等手法表达故事内容;一种是两个人表演的对口好来宝,即以对歌形式,以能对答如流、唱而不穷者获胜。
绿色发展
“发展才是硬道理。”管辖着13个旗市区的呼伦贝尔市面对发展极其理性。这个城市没有跟风建设,也没有大破大立,而是走了一条“美丽与发展共赢”的绿色甬道。以绿色生态环保、大美和谐为价值观指导发展大业。
经济建设:呼市借着西部大开发这股东风,发展迅猛。各种企业如雨后春笋出现在草原上。然而,发展工业与保护生态这对矛盾困扰着呼伦贝尔人。如何解决矛盾?山重水复后自会出现柳暗花明。呼伦贝尔提出了一条很好的好路:点状布局、集中发展、深度开发、循环利用,用1%的开发节点,释放99%的森林草原。按照这样的发展思路,工业企业开始在呼伦贝草原开花结果。
陈巴尔虎旗,这个旗平均每户牧民的草场面积达到1万亩,而这个旗规划出来的工业园区却只占了3000亩。神华、云天化、香港金新、东方希望集团等一批知名企业纷纷入驻,目前在建项目投资总额达100亿元,投产后每年可实现产值54亿元,提供财政收入7.4亿元,走进园区,“点状开发”的意义一目了然。
扎赉诺尔、大雁、伊敏、宝日希勒是呼伦贝尔历史上开发的四大煤矿。如今,呼伦贝尔的采煤区还集中在这四个区域。过去,煤挖出来就卖出去,现在这些煤就地转化为电,转化为化工产品。高精尖的煤制油项目也在运作之中。360万千瓦电站集群建设、伊敏煤电三期、鲁能鄂温克电厂等一大批大项目都在建设之中。
生态工程:草原沙化一直是困扰呼市人的瓶颈。为此政府多方努力,不仅颁布政令《呼伦贝尔草原生物多样性管理办法》来保护草原生态平衡,还大力支持治沙工作。
自2009年起,呼伦贝尔市委、政府就把沙地治理工作作为头号工程来抓,以每年100万亩的速度进行治理,并且投入资金1.5亿,极大地加快了呼伦贝尔沙地治理的进程。
针对不同类型的沙化草地,采取多措并举的方式。在新巴尔虎左旗沙化严重的草地建立了种草治沙示范点,将多项草业、林业沙地治理与保护的增产技术组装配套,通过技术集成、综合运用实现其保护草原、恢复植被,增产、增收、增效的目的;采取工程措施和生物措施相结合;采取机械补播和人工补播相结合的治理模式等。通过沙化草地的治理,取得了较好的生态效益、社会效益和经济效益。
近年来,呼伦贝尔市坚定不移地走“有退有进、美丽与发展双赢”之路。2006年至今,全市共完成退耕地505万亩,与此同时,对210万亩沙地进行了综合治理。还将乳品、啤酒、水泥、金属冶炼、煤化工、煤炭发电等企业集中到9个大型园区内,从而再造了发展新优势。
“好风凭借力,送我上青云”。凭借着西部大开发的发展机遇,加之这里优良的生态环境,呼伦贝尔当仁不让的摘取了中国最佳民族风情魅力城市桂冠,入选《人一生要去的66个地方》,并荣获“中国人居环境范例奖”。
呼伦贝尔,中国北方的碧玉、世界的生态屏障。正是这座城市孕育了北方游牧民族的灿烂文化:东胡、匈奴、鲜卑、室韦、突厥、回纥、契丹、女真、蒙古等十几个游牧部族,或在此厉兵秣马,或在此征战割据,或在此安居乐业。也正是这座城市不但大力宣扬,并且身体力行“美丽与发展共赢”的绿色发展模式。
茫茫的呼伦贝尔大草原向天际蔓延而去,一条新兴的发展之路在草原上突兀崛起。从白色记忆到红色传承,再到绿色发展,呼伦贝尔市用舞动的色彩向世人展示了其与众不同的风姿与神韵。回顾历史,直面今天,展望未来,呼伦贝尔将会以更美的容颜迎接四海宾朋。