珠海古村游七 界涌村：宁静地 守望那段历史
2007-5-7 16:27:35  珠江晚报

菜色一：铜盘面酱鲮鱼嘴
    农家菜一般以拙朴野味为好，但这里用铜盘盛着喷香的山鱼头，不但令人食欲大增，而且更显精致。据店员说，这种山鱼是他们在界涌山塘自养的，别的地方很难吃到，鲜香入味，一尝就“停不下口”。
菜色二：铜盘焗鸡
    将放山鸡清洗切块用锡纸包住焗制，加入姜葱、香椒调味，使得鸡块的味道更为突出。锡纸的作用是封存其原汁原味，在开封那一刻保证让人垂涎欲滴。这道菜从骨头香到皮层，轻微辛辣。
菜色三：娃娃菜蒸双丸
    最简单的一道家常菜，淡绿中带着鹅黄的娃娃菜，上面铺满肉丸和鱼丸，看不出有什么特色之处。服务员却笑着说：“你尝尝那些肉丸和鱼丸，都是我们手工做的，新鲜得很。”一口咬下去确实爽脆，很有弹性。
菜色四：木瓜浸花胶
    颜色鲜艳的木瓜，被切成条状，衬上白嫩的花胶，缤纷的色彩可算“先色夺人”。汤，滋补养颜；花胶，鲜嫩爽滑；木瓜，清甜滋润。这道菜最大特点就是色香味俱全。

记者手记：可惜，雨季未至！
    前往界涌的途中，一路前行，逐渐远离城市的喧嚣。再往深处是民居，很多古老的大屋矗立人前，复古味道扑面而来。老屋的旁边有很多正在兴建的工地，嘈杂的机械声让古屋更显沧桑，看那些青砖黛瓦随岁月流散，已经满是青苔，儿时的回忆突然历历在目。
    记得小时候听家乡的外婆讲故事，开头总是：我站在祠堂里看着父亲在议事，各家叔伯都到齐了，你外公就是其中一家的书房先生。
    “然后呢？”我总忍不住问。“再然后就下雨了，敲在青石板路上叮叮咚咚，那声音美得像琴音。石板路泛着微微的清光，弹起的水花像莲，你外公撑着油纸伞，踏水而来，说：‘小姐，我送你回去吧。’”
    再后来？再后来外婆就不说了，只是望着那青石板路微笑。
    界涌不是外婆的故居，但在我眼里，这里和外婆口述的故乡一样，被岁月雕琢的痕迹让人平添许多情愫。望着归途的石板路，我叹了口气，可惜雨季未至。

古巷深处天人合一
    位于界涌村腹地的高大建筑，名曰陈家祠，这里现在是界涌社区幼儿园的所在地。陈家祠规模，直逼北山的“杨家祠堂”，村内共有两座，称为“大祠堂”和“二祠堂”，据说，是村子当年供奉陈姓祖先兄弟的。
    陈家祠为典型的合院建筑，规模为一堂多横屋，院外广场铺满青条石，开阔宁静，象征着家族重视天人合一的情结。
    陈家祠，９０％以上是广府风格，含微量的潮汕、客家的文化痕迹，建筑类似“青云巷”的布局，曲径通幽，豁然开朗。陈家祠堂为广东特有的青黑砖屋，古朴雅丽，庭院幽静，从里到外都饶富古意。
    类似陈家祠堂这样的古迹，村民们现在已自觉保护了起来。过去在祠堂附近，由于村中拖拉机穿行，有人想将石板路改成水泥路，但遭到人们的反对。几年前，里、外界涌交界处的一座小桥旁，人们还从桥墩旁挖出过一块石碑，因为上面刻有“唐绍仪”几个大字，村民们如获至宝，便将它重新修缮，立在了桥梁旁边。

百年古榕凝聚人心
    沿途而来，熙熙攘攘的道路让人不敢相信这里曾是惊涛拍岸的大海。我们的汽车在马路上穿行而过，界涌村就隐藏在这喧嚣之中，一不小心你就会错过它。
    熟路知途的人说：“村口有一棵百年大榕树呢！认准了不会迷路。”
    繁茂的枝叶，粗壮的枝干，树身要两个成年人才能环抱，这就是百年来时移势易仍守护界涌的古榕。听当地人说，这古榕还真经历了波折才得以保存。