珠海古村游之一 乾北：穿行古老祠堂
2007-5-4 16:01:24  珠江晚报

菜名三：软骨鲮鱼
    这道名菜，在其他地方绝对品尝不到，唯有乾务。
    为何呢？当地人介绍，软骨鲮鱼在上世纪７０年代偶然被发现于乾务水库，“头比普通鲮鱼大，鱼身圆滑，近尾部突然缩小，细骨软性。”
    这种鱼吃起来味道如何呢？“吃时只见正骨一条，毫不感觉细骨的存在，其味道比一般的鲮鱼香甜、嫩滑、可口，但是，现在这种鱼已经越来越少了，一般在市面上很难吃到。”“老乾务”周先生告诉我们。
菜名四：重壳蟹
    因为临海，斗门特产自然少不了海鲜。
    重壳蟹产于镇境河涌及低洼的沙田中，丰盛之年，人们不用下海捕捉，在秋稻收获时，便可以在低洼的稻田里获之成筐。
    这种蟹之所以味美香甜，其实也有一定秘诀，“其实蟹只有一个品种，但是味道为何不一样，取决于它不同的生长期，这种蟹刚好处于换壳时期，因此，吃起来更有口感。”乾务人告诉我们。
菜名五：椰菜炒粉丝
    这是一道普通家常菜，但可别小瞧了它的口感。
    据介绍，这是用上好的椰丝与粉丝一起烹制，但是，只要你稍微留心就会发现，这作料可不一般，既有包菜丝、虾仁，还有鱿鱼丝、干蚝仁，让你越嚼越有味道。
菜名六：蔗子狸
    何为蔗子狸？蔗子狸是斗门人对田鼠的别称，起源于乾务镇。
    “因为乾务有大面积的甘蔗地，这些田鼠靠蔗汁为活，因此去毛剖净加配料，煲、炒、焖、炖后，肉味甘甜可口，具有滋阴补肾的食疗功效。”当地人介绍。
石板桥边洗衣淘米
    顺着“共乐园”门口的水泥路，往东走，一条小溪静静地流淌，溪上的石桥不时有村民走过……
    我们看到，在这座石桥的右侧不远处，也有另一座石板桥。其实，那并非严格意义上的桥，而是“两块大石板拼凑而成”。日复一日，年复一年，住在这座小桥边的梁阿伯已经７０多岁了，村边的小溪，溪边的古树，树下的大黄狗，都是他眼里熟悉的风景，这些风景依旧，但是，这座小石板桥走的人却越来越少了。
    “以前，这条小溪东面是大片农田。没有这座石板桥前，村民们只能趟溪而过。至明末时代，村民用黄牛从村后的大山上，将这两块大石头搬运回来准备建桥，这样浩大的工程在当时耗费了不少人力财力物力。”梁阿伯告诉记者，这座桥长６．２０米，宽１．３６米，当时因为没有桥护栏，怕行人雨天打滑，特意用石钻在上面打上纹路。
    如今，石板桥上快被磨平的细纹依然可见，我们的脑海中突然间也浮现出这样一幅景象，村民们出了家门，来到溪边，沿着台阶而下，在石板桥边洗衣、淘米……
祠堂群诉说历史沧桑
    迎着乾务大街，一路向前，我们到达了乾务镇镇政府。因为乾北村中，车行不甚方便，我们将车停在了镇政府背后的学校运动场。
    踏着镇政府门口的小路，往北走，不远处三座古老的祠堂首先映入眼帘，虽然粉墙黑瓦已经褪色，但恢宏的气势，依然让我们感受到了那种在风雨晨昏里历练过的沧桑感。这便是乾北村最古老的三座祠堂——“忠义梁公祠”、“梁氏大宗祠”和“长旦梁公祠”。
    “乾北村历史悠久，全村总共有大大小小的祠堂七八座，其中，‘忠义梁公祠’始建于清朝中叶，是乾务最具代表性的祠堂。”对乾务历史稍有研究的村民告诉记者，“解放前，这座祠堂被当作小学校舍，１９４０年，被日寇飞机炸毁后座，光复之后，１９４８年秋重修。文化大革命时，造反派又认为这座祠堂是封建产物，所以又被毁之无遗。后来，在旅外乡亲的资助下，才重新修饰门面，恢复故容。”