云南五日自助游攻略
2008-11-24 10:23:50  

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　　丽江美食

　　云南海拔最高点达6740米，最低点仅76.4米，形成了寒温热带俱全的立体气候。云南的地势既有高山峡谷，也有平坝丘岭；既有江川湖泊也有平畴沃野。从热带生产的橡胶甘蔗、咖啡，到温带生产的茶叶、烤烟，到寒带生产的天麻、虫草等产品都有。云南动物繁多，矿藏丰

　　福，是一个天然宝库，素有动、植物和有色金属之王国，铜锡之都，药材之乡，百花之园等许多桂冠，土特产很多，而且质优价廉……

　　在丽江，除了各种神奇美丽的自然景观，你接触最多的大概就是大地上的居民了，他们一自己的智慧创造了他们的东西……

　　大理美食

　　大理最好的餐厅大部分集中在古城中的护国路。

　　在太白楼，你可以同时喝到白族“三道茶”和藏族“酥油茶”。大理的小吃很多，臭豆腐跟我们平时见到的不同，它们油炸后香喷喷，完全没恶臭。泡菜的品种不少，最有名的要数鱼腥草，当地叫“扎尔根”，其实也是我们广东凉茶的重要材料之一。耙肉饵丝，把猪腿肉放入砂锅中以文火炖制，再用肉汤煮熟饵丝伴着吃，肥瘦适中，汤汁入味。零食雕梅，是用新鲜梅子用生石灰水泡后，用小刀雕出各种花纹，并将梅核取出，加蜂蜜、玫瑰糖放人瓶中腌制数月，才拿出来食用……可以一路能吃下来的人，食量一定不错

　　小锅饵丝和米线，雪白小米糕、破酥粑粑、热豆粉、豆花、春卷、蒸糕、糍粑等地方小吃,在理古城各小食摊均可吃个够。喜洲粑粑，即麦面烤饼，重油、分层、加火腿丁，用栗炭火吊炉烤，味极佳，各食品店均可品尝。粑肉饵丝，把猪腿放入砂锅中以文火炖粑，再用肉汤煮熟饵丝,罩上粑肉即可食用，味极独特、鲜美,各食品店均可品尝.凉鸡米线，凉米线用煮熟的鸡肉线“罩帽”,外加核桃酱和小粉做成的卤汁，极爽口，各食品店均可品尝。雕梅，地主民族特色食品，新鲜梅子用生石灰水泡后，用小马雕出各种花纹，并将梅核取出，加蜂蜜、玫瑰糖放入瓶中淹制数月后食用，食之清香四溢，极其爽口，各土杂店有售。

　　乳扇在大理算是家常菜了。有点象南方人炸龙虾片一样的作，用手掰成一瓣瓣的放到油锅里小火慢慢炸，就有一个一个的小泡在乳扇上发出来，最后整个的蓬松起来一层，盛在盘子里洒点糖就可以吃了——很简单方便的一道菜。吃口也好，新炸出来的乳扇略放一刻，脆，甜，浓郁的乳香，清脆的口感，和龙虾片真是天上人间，高出太多——就是不太象菜肴而象小吃，虽然本地人是正正经经当菜来吃的。乳扇最有趣的一点，因为是不杀生就可以吃到的动物性食品，大理的和尚们也可以吃。大理风光秀丽，点苍山四周围绕，山中散布无数庙宇尼庵，不晓得有多少僧尼大师因了乳扇的功劳而身心健康欣欣向荣，难怪大理国君动不动喜欢出家——反正做不做和尚都有乳扇吃。大理的和尚们由此进入最幸福的和尚之列。说起和尚，那次游苍山时在一个茶亭用简单的素斋，端上来除了山菌野菜乳扇，还有另一盆东西，粗看以为是乳扇而黄之远甚。问了厨上才知道是一样叫做“黄阚皮”的东西，据说是用了什么豆类还是什么野生植物弄烂了晒干作出来的东西，奇怪的是吃起来闻起来都很象是乳扇。