洪江：千年古城的悠然时光(图)
2008-11-17 0:50:33  

　　【时光片段三】 闻香云雾清茶

　　假日里的洪江人也会去郊外登山，素有湘西第一山之称的“嵩云山”，便在洪江市西边。

　　嵩云山是洪江有名的云雾山，终年云雾飘渺，空气清新，一条水泥公路从市区直插寺庙前。而山上的大兴寺古庙，在明清时代便在周边地区享有声誉，当时传言寺庙中的肉身菩萨十分灵验。

　　嵩云山从不缺少人气。因为那寺庙之后，更有大片的茶林。因嵩云山终年云雾缭绕，所产的青茶被称为“云雾清茶”。用山上所流淌的天然泉水，来冲泡当年产的嵩云山新茶，口感清冽醇美，香气悠远袭人，最受当地人欢迎。

　　懂得享受生命的洪江人，时常在雾色清幽的早上，去爬山晨练，无论男女老少，他们的肩上都背着用绳子吊起来的汽水瓶子，装满嵩云山泉水下山。用嵩云山的泉水泡嵩云山的茶，那叫做真正的好茶。

　　【时光片段四】 沅湘的辛香美味

　　洪江一带山清水美，使得这一带的食材也十分出色。在整体菜肴的口感上，特别注重葱、蒜、辣椒和新鲜仔姜的使用，使得滋味辛香又浓郁。说到特色菜，自然都少不了一系列和鸭有关的菜，包括爆炒鸭子、血耙鸭。

　　在洪江和毗邻的芷江，烧鸭都是非常重要的中秋节庆菜色，烹调手法和广式的做法完全不同。首先是要选取当年养的麻仔鸭子，而且是吃小虫和田里剩下谷粒的放养鸭子，等它长到仅一斤出头的重量左右，便可用于制作烧鸭了。把鸭子处理之后，经过爆炒并在炭火烧的小炉子上慢慢炖上几个小时，鸭肉就变得又酥又软，只需放入一种当地特产的甜酱，烧鸭就做成了。但若是再配上用鸭血和糯米做的粑粑，系成小束的葱结，放入野生的板栗一起烧煮，那味道就更加美味了。